Фригодизайн энергосберегающее холодильное оборудование

Холодильное оборудование на хлебозаводах, хлебокомбинатах, пекарнях.

ГК Фригодизайн-производитель и поставщик холодильного оборудования для хлебопекарной промышленности

«Хлеб – наше богатство, он – наше все!». Были, есть и всегда будут в нашем мире взгляды и человеческие понятия, которые имеют в жизни человека неизмеримую ценность - хлеб одна из них. Этот ценнейший продукт, результат человеческого труда, ежедневно потребляется людьми на завтрак, обед и ужин, он сопровождает нас во время всего нашего существования. 
По предположению ученых возникновение хлеба на земле можно датировать первыми тысячелетиями до нашей эры. Существование наших предков в то далекое время было тяжелым – их приоритетными задачами было выживание и добыча пропитания. Злаковые растения тогда плотно вошли в рацион питания человека, хотя изначально плоды их ели «сырыми». Спустя некоторое время люди научились растирать зерна между камнями или твердыми предметами и варить полученную смесь. Первый хлеб выглядел как жижообразная каша, но затем его научились обжаривать – вот тогда-то и была получена первая румяная лепешка. Далее развитие хлебопекарного дела шло семимильными шагами: изобретались новые виды хлебобулочных изделий, усовершенствовались методы и приемы их выпечки.
На Руси хлеб выпекали дома в самых обыкновенных печах и его приготовление считали свято чтимым действом, с которым было связано много традиций и верований. Выпечка хлеба в нашей стране испокон веков считалась делом серьезным, ответственным и уважаемым. Но прогресс не стоял на месте, и по прошествии некоторого времени изготовление хлеба перестало быть исконно домашним делом — открылись пекарни, а затем, в связи с увеличением численности городов и их жителей, стали открываться и хлебозаводы. 

Что важно учитывать при выборе хлеба?

Несмотря на постоянный спрос на продукцию, хлебопекарная промышленность особенно в регионах развивается слабо, и у большинства производителей, использование различных улучшителей, закваски, ферментов, это эффективная мера для повышение конкурентоспособности производимых хлебобулочных изделий. На данное время в России более третьи всех хлебобулочных изделий производится в частных пекарнях и мини пекарнях при торговых точках, что не обязательно является гарантией качества продукции. Это связано зачастую с невозможность проконтролировать правильность организованности технологического процесса, качества ингредиентов входящих в состав выпекаемой продукции на таких пекарнях, и использованием неквалифицированного персонала. Не все производители в погоне за прибылью уделяют должное внимание качеству своего товара. Сейчас часто используется разные маркетинговые ходы с недостоверной информацией, к такому ходу относится разрекламированный "бездрожжевой хлеб", он же "хлеб на живой закваске". В СМИ, профессора институтов пищевых производств, все чаще рассказывают, что весь хлеб имеющий пористую консистенцию, он же мякиш, всегда содержит в закваске дрожжи, и продажа хлеба под маркой "полезного на живой закваске без дрожжей", заведомая ложь производителя. При этом стоит знать, что дрожжи в тесте под воздействием температуры при выпечке, полностью погибают, и разрекламированный вред от обычного хлеба бездоказательный. Конечно в продаже существуют и другие виды изделий, которые выпекают без дрожжей, такие как лаваш, маца, цельнозерновые хлебцы, но всё равно надо учитывать выбирая хлеб, в каких условиях его изготовили, не завышена ли безосновательна на него цена, и не привлекают ли покупателя недостоверной информацией.

Оборудование на хлебозаводах.


В наши дни хлебопекарная промышленность занимает одну из крупнейших ниш в пищевой промышленности. Эта отрасль является опорой государственности, гарантирующей социальную и политическую стабильность нашей страны.
Большинство российских хлебозаводов, построенных в прошлом веке, остро нуждаются в реконструкции и техническом переоборудовании, поэтому их подавляющее большинство на данный момент проходит процесс модернизации.

Энергосберегающая холодильная машина от Фригодизайн для камер хранения продуктов, используемых в хлебопекарном производстве Хлебозаводы устанавливают новейшее хлебопекарное и энергоэффективное холодильное оборудование, предназначенное для механизации технологий производства и улучшения качества и внешнего вида продукта. Запускаются новые автоматизированные (с системами мониторинга) и компьютеризированные линии изготовления хлебобулочных изделий, которые способствуют получению необходимого товарного вида продукта из слоеного, дрожжевого и песочного теста. С их помощью можно качественно и в короткие сроки приготовить полуфабрикаты нужной толщины, требуемой формы и размера, а так же нанести на тесто различные добавки. Наличие такого оборудования позволяет хлебозаводу увеличить мощность производства и ассортимент продукции, а так же сократить количество обслуживающего персонала.

При изготовлении большого количества изделий в течении смены периодически возникает вопрос о наличии излишков произведенных полуфабрикатов, в связи с отсутствием нужного количества заявок от торговых организаций. В этой ситуации спасти положение помогает только наличие холодильного и морозильного оборудования специально спроектированного для хлебопекарного производства. Излишки полуфабрикатов из теста замораживают, используя технологию шоковой заморозки в специальных скороморозильных камерах при температуре -40oC, что позволяет сохранить все полезные свойства и качественные характеристики продукта. Для таких камер шоковой заморозки ГК Фригодизайн разработала новый ряд энергосберегающих комплектных каскадных холодильных машин с температурой минус 40…50ºС
Затем изделия перемещают в холодильные камеры для длительного хранения, при температуре -18oC. 

Одним из важных направлений реконструкции хлебозавода является переоборудование складских помещений, используемых для хранения полуфабрикатов и сырья. Высвобожденные в результате модернизации площади оснащаются промышленным холодильным оборудованием для складов и используются для хранения большего количества продукции.

На хлебозаводах имеется два вида складских помещений: одни предназначены для хранения сыпучей продукции, другие - для сохранности быстро портящихся продуктов. Если для хранения таких продуктов как мука, сахар, соль, сухое молоко достаточно обеспечить «сухое» хранение, хорошую вентиляцию и определенный процент влажности, то с полуфабрикатными смесями, жирами, маслами, яйцами и другими продуктами такого типа все гораздо сложнее. Для сохранения их качеств необходимо, помимо всех вышеперечисленных условий, соблюдение определенного температурного режима охлаждения, и что не мало важно, у каждого отдельного продукта температура хранения своя. Например, для сохранности масла или масляной пасты требуемая температура -6±3 oC, твердый маргарин должен храниться при - 20oC, а яичный продукт вообще подвергается замораживанию.

Еще одним важнейшим этапом в процессе модернизации хлебозаводов является установка холодильных систем для охлаждения готовых хлебобулочных изделий. Необходимость приобретения такого оборудования продиктована надобностью поставок на торговые предприятия «нарезной» продукции. Дело в том, что с конвейера хлеб поступает «с пылу, с жару» и нарезать такой продукт красивыми и ровными кусочками практически невозможно – требуется его предварительное охлаждение. Поэтому, перед покупкой аппаратуры, служащей для нарезки хлебобулочных изделий, администрация хлебозавода вынуждена в первую очередь задуматься о системе охлаждения хлеба.


Например, для предприятия "Полет" компания Фригодизайн изготовила и запустила в эксплуатацию компактную энергосберегающую установку получения ледяной воды для использования ее в процессе приготовления теста.
Ознакомиться с выполненным проектом ГК Фригодизайн на партию комплектных энергосберегающих холодильных машин для камер хранения продуктов для хлебопекарного производства.


Различные области применения энергосберегающего холодильного оборудования

Холодильные камеры

Климатические камеры

Холодильные склады

Холодильное оборудование для охлаждения овощей и фруктов

Винные погреба


Контакты

+7(495) 787-26-63
8-800-505-05-42
бесплатные звонки по России

Связаться с отделом продаж по skype

Александp Давтянdavtyan.alexander1967
Константинfrigodesign.ru

Наши поставщики










Голосование

  1. Что при выборе оборудования, для Вас является решающим?

Наши вакансии

Контакты

8-800-505-05-42
бесплатные звонки по России